在家中自制一些小零食，不仅能享受制作的乐趣，还能保证食材的新鲜与健康。今天要给大家介绍的就是一款非常受欢迎的小吃——琥珀核桃。这道小吃外酥内香，甜而不腻，特别适合当作下午茶点心或者招待客人时的小食。

准备材料：

- 核桃仁：300克

- 白砂糖：150克

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：准备核桃

首先将核桃仁放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除部分杂质并让核桃更加容易剥壳。之后用手轻轻掰开核桃壳，取出完整的核桃仁备用。如果觉得麻烦，也可以直接购买去壳后的核桃仁。

第二步：炒糖浆

在一个干净无水的锅中加入白砂糖和少量清水，水量以刚好能覆盖住糖为宜。开小火慢慢加热，期间不要搅拌，而是通过晃动锅子使糖均匀融化。当糖完全融化并开始变色呈现金黄色时，就可以关火了。此时要注意控制火候，避免糖色过深导致发苦。

第三步：炸核桃

接着把处理好的核桃仁倒入已经熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗核桃都被糖液包裹。然后将混合物转移到铺有吸油纸的盘子上摊平，放置一旁冷却定型。等糖浆凝固后，一颗颗晶莹剔透、色泽诱人的琥珀核桃就完成了！

第四步：装瓶保存

待琥珀核桃彻底冷却后，可以将其装入密封罐中存放。这样既方便取用，又能延长保质期。不过建议大家尽快食用完毕，因为新鲜制作的琥珀核桃口感最佳。

小贴士：

1. 在炒糖浆的过程中一定要保持耐心，小火慢熬才能得到理想的金黄色。

2. 如果喜欢更脆一点的口感，可以在最后一步稍微增加一些时间来炸制核桃。

3. 为了防止粘连，操作过程中尽量使用防粘工具或手套。

按照以上方法，你就能轻松在家做出美味的琥珀核桃啦！无论是自己享用还是分享给朋友家人，都是极佳的选择。快来试试吧～