一道色香味俱全的家常菜——西红柿炖牛腩，不仅营养丰富，还简单易学。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面我们就来详细讲解一下这道菜的做法。

首先准备食材：

1. 牛腩500克

2. 西红柿3个（中等大小）

3. 姜片几片

4. 大葱一段

5. 八角两颗

6. 香叶两片

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 白糖少许

11. 清水适量

步骤如下：

第一步：处理牛腩

将牛腩切成约3厘米见方的小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。然后将牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，待水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。

第二步：炒制西红柿

西红柿洗净后切块备用。锅中放少量油，加入白糖小火慢慢炒化，待糖色变深时倒入西红柿块翻炒，直至西红柿软烂出汁。

第三步：炖煮牛腩

将焯好水的牛腩倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入生抽调味。随后加入足够的热水（水量要一次性加足），放入八角、香叶、姜片和大葱段。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，期间可根据口味调整盐量。

第四步：收汁

待牛腩炖至软烂时，打开盖子转中火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

这样一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。牛腩经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味，而西红柿的酸甜滋味渗透进每一寸牛肉中，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是一道老少皆宜的经典菜肴。

记住，在制作过程中一定要耐心地用小火慢炖，这样才能保证牛腩炖得足够软嫩，同时也能更好地吸收西红柿的鲜美味道。希望各位都能成功做出一道令人满意的西红柿炖牛腩！