香菇肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。香菇富含多种维生素和矿物质，而猪肉则能提供优质的蛋白质，二者搭配在一起，既美味又健康。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 鲜香菇 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 1茶匙

制作步骤：

1. 处理食材

先将猪里脊肉清洗干净，切成薄片。切肉时尽量顺着纹理切，这样口感会更好。然后在切好的肉片中加入少许盐、料酒、生抽以及淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加嫩滑。

香菇洗净后去蒂，切成两半或四瓣；大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 焯水

锅中烧开水，放入切好的香菇焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除香菇的部分杂质，并使香菇更易入味。

3. 炒制肉片

热锅凉油，待油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入香菇翻炒均匀。随后加入少许白糖提鲜，再淋入少量老抽调色。

5. 混合烹饪

把之前炒好的肉片重新倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。加入适量的盐调味，最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

6. 装盘享用

这样一道香气扑鼻的香菇肉片就完成了！端上桌后趁热食用，肉片嫩滑爽口，香菇软糯多汁，非常适合搭配米饭一起享用。

小贴士：

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少量清水勾芡。

- 腌制肉片时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 香菇焯水的时间不宜过长，以免影响其口感。

这道香菇肉片做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是日常餐桌还是家庭聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快来试试吧！