首先，选择新鲜的熟猪肝是关键。市面上卖的熟猪肝一般已经经过初步加工，但还是要挑选色泽鲜艳、质地紧实的那种。回家后，先用清水冲洗干净，然后切成薄片或者条状，这样更容易入味。
接下来就是腌制环节。在切好的猪肝中加入少许盐、料酒和生抽，再撒上一点点淀粉，用手轻轻抓匀，腌制约15分钟。这个步骤能让猪肝更加嫩滑，并且去除腥味。
热锅凉油，等锅烧热后倒入适量食用油，油温控制在五成热左右即可。放入腌制好的猪肝快速翻炒，时间不宜过长，大概1-2分钟即可。看到猪肝颜色变深并且微微卷起时就可以出锅了。
最后一步是调味。另起一锅，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青椒、红椒等配菜一起翻炒几下，最后将炒好的猪肝倒回锅中，加入少许蚝油或者糖提鲜，迅速翻拌均匀后即可装盘。
这样一道色香味俱佳的熟猪肝就完成了。记得趁热享用，这样才能更好地品尝到它的美味。当然，如果喜欢更重口味的朋友，还可以根据个人喜好添加辣椒或者其他调料来调整味道。总之，只要掌握了正确的方法，即使是简单的食材也能做出令人满意的菜肴。
