首先来看“烹羊宰牛且为乐”的“乐”。在这个句子中，“乐”在这里指的是快乐、欢乐的意思。因此，它的读音应该是yuè（第四声）。这个“乐”字在古代汉语中有两个主要读音：一是lè（第四声），表示快乐、喜悦；二是yuè（第四声），指音乐或乐曲。在本句中，结合上下文意，“乐”显然是表达一种愉悦的心情，所以应读作yuè。
接下来分析“呼儿将出换美酒”的“将”。这里的“将”是一个动词，意思是拿、取或者拿出。根据这一语境，“将”应当读作jiāng（第一声）。在古汉语里，“将”字有多种读音和用法，但在此处作为动词使用时，通常读作jiāng。它与现代汉语中的“将来”、“将军”等词汇中的“将”有所区别，后者多用于名词或副词。
综上所述，《将进酒》中“烹羊宰牛且为乐”的“乐”应读作yuè，“呼儿将出换美酒”的“将”则读作jiāng。通过这样的细致解读，我们不仅能够更好地理解诗句本身的意义，也能感受到李白作品中丰富的语言魅力和深厚的文化内涵。希望本文能帮助大家更准确地理解和欣赏这首流传千古的佳作。
