在寒冷的冬日里，一盘香气四溢的酱牛肉绝对是餐桌上的亮点。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜，酱牛肉都能让人食欲大增。今天就为大家分享几种不同风味的酱牛肉做法，让你在家也能轻松制作美味佳肴。

经典家常版酱牛肉

材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 冰糖 10克

- 清水 适量

步骤：

1. 将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开，放入牛肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 另起锅，加入清水，放入焯好水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和冰糖。

4. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂。

5. 关火后让牛肉在汤汁中浸泡数小时，使其更加入味。

香辣川味酱牛肉

材料：

- 牛腱子肉 500克

- 干辣椒 8个

- 花椒 1茶匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 冰糖 10克

- 清水 适量

步骤：

1. 牛腱子肉处理同上。

2. 锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 加入牛肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和冰糖。

4. 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

5. 收汁后即可切片享用。

清爽柠檬酱牛肉

材料：

- 牛腱子肉 500克

- 柠檬 1个

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 冰糖 10克

- 清水 适量

步骤：

1. 牛腱子肉处理同上。

2. 在锅中加入清水，放入牛肉，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和冰糖。

3. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

4. 煮好的牛肉取出放凉，切片。

5. 柠檬切片或挤汁，与牛肉混合，冷藏几小时后再食用更佳。

以上三种酱牛肉的做法各有特色，可以根据个人口味选择制作。无论是经典的家常风味，还是香辣的川味版本，或是清新的柠檬风味，都能为你的餐桌增添一抹亮色。快试试吧！