一道简单又美味的家常菜——酱油蛋炒饭，是许多家庭餐桌上的常客。它不仅制作方便，而且色香味俱全，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何做出一碗香气扑鼻、颗粒分明的酱油蛋炒饭。

所需食材

- 剩米饭 300克（最好是隔夜饭，这样更干爽）

- 鸡蛋 2个

- 酱油 适量（根据个人口味调整）

- 盐 少许

- 胡萝卜 半根（切丁）

- 青豆 适量

- 火腿肠或腊肠 一根（可选）

- 洋葱 小半个（切丝）

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备材料

首先将所有需要的食材准备好。胡萝卜切丁，火腿肠或腊肠切片，洋葱切丝备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

第二步：热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。轻轻翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

第三步：炒配料

接着在同一个锅中加入少许油，放入洋葱丝翻炒至透明，然后依次加入胡萝卜丁、青豆和火腿肠，继续翻炒约两分钟，直至蔬菜变软。

第四步：加入米饭

将剩米饭倒入锅中，用铲子将其分散开来，避免结块。如果觉得米饭太干，可以稍微加一点点水帮助松散。

第五步：调味与翻炒

向锅中加入适量的酱油，根据个人口味决定用量。喜欢深色的话可以多放一些，喜欢清淡则少放一点。同时加入之前炒好的鸡蛋，以及少许盐进行调味。保持中小火不断翻炒，让米饭充分吸收酱油的香味。

第六步：出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，若无问题即可关火。将炒好的酱油蛋炒饭盛入盘中，撒上些许葱花点缀，增加美感。

小贴士

1. 使用隔夜饭可以让炒饭更加松散不粘连。

2. 如果没有现成的酱油，也可以用生抽和老抽按比例调配代替。

3. 炒饭过程中尽量不要加太多水，否则会影响口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到一份色香味俱佳的酱油蛋炒饭啦！无论是作为主食还是配菜都非常适合，快来试试吧～