在日常生活中，我们总是喜欢尝试一些简单又美味的菜肴来丰富餐桌。今天要和大家分享的就是一道色香味俱佳的传统川菜——锅巴肉片。
首先准备食材：猪里脊肉300克、锅巴适量、青椒一个、红椒一个、葱姜蒜少许。调料方面需要盐、糖、酱油、醋、淀粉以及料酒。
步骤如下：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、少许酱油腌制十分钟；
2. 青椒、红椒切块备用；葱姜蒜切末；
3. 调制碗汁：将酱油、醋、糖、水淀粉混合均匀；
4. 锅中放油烧热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色捞出；
5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒几下；
6. 倒入之前炒好的肉片，淋上调好的碗汁，大火快炒均匀；
7. 最后撒上事先炸好的锅巴即可装盘享用。
这道菜的关键在于火候掌握得当，肉片要嫩而不老，锅巴要保持酥脆。此外，调味的比例也很重要，可以根据个人口味适当调整甜酸度。希望这个简单的家常版锅巴肉片能让您的家庭聚餐更加丰富多彩！
