红烧鱼块是一道经典的家常菜，通常做法需要先将鱼块用油煎至金黄，再进行后续的炖煮。然而，对于一些想要减少油烟或者避免油腻的人来说，传统的油煎步骤可能会显得有些麻烦。其实，制作美味的红烧鱼块并不一定非要经过油煎这一步骤。接下来，就为大家介绍一种无需油煎的红烧鱼块做法。

材料准备：

- 鱼块（可以选择草鱼、鲤鱼或其他适合红烧的鱼类）500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 香菜或葱花（装饰用）

制作步骤：

1. 处理鱼块

将鱼块清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼块两面均匀地撒上少许盐和料酒，腌制大约15分钟，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。

2. 焯水处理

锅中加入足够的清水，放入几片生姜和一段大葱，大火烧开后将鱼块轻轻放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般控制在1分钟左右即可，目的是去除鱼腥味并定型。焯好水的鱼块捞出沥干备用。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入适量生抽、老抽、白糖以及少许清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 炖煮入味

热锅凉油，放入切好的蒜瓣爆香。随后倒入之前调好的酱汁，小火煮沸后加入焯好水的鱼块。轻轻翻动鱼块，使其均匀裹上调味汁。接着加入适量清水，水量以刚刚没过鱼块为宜。

5. 慢火收汁

盖上锅盖，转中小火慢炖约15-20分钟，期间注意观察汤汁情况，避免糊底。待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖继续炖煮几分钟，让鱼块更加入味。

6. 装盘装饰

最后，将鱼块盛出装盘，撒上切好的香菜或葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几颗八角或香叶。

- 焯水时不要过度加热，以免鱼肉散开影响美观。

- 根据个人口味调整酱油和糖的比例，达到理想的咸甜度。

通过以上方法，即使不经过油煎，也能做出一道色泽诱人、味道鲜美的红烧鱼块。这种方法不仅健康少油，还省去了繁琐的油炸工序，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！