在寒冷的日子里，一碗热腾腾的清炖羊排汤无疑是最暖心的选择之一。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的清炖羊排。

准备材料：

- 羊排 500克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤如下：

第一步：处理羊排

将买回来的新鲜羊排清洗干净，切成适当大小的小块。然后放入锅中，加入冷水，水量要没过羊排。开火煮沸，去除血沫和杂质。这个过程叫做焯水，是炖煮肉类菜肴的重要步骤，可以去除腥味并让肉质更加鲜嫩。

第二步：准备配料

姜切片，大葱切段备用。这些配料不仅能增加菜品的香气，还能帮助去腥增香。

第三步：炖煮

将焯好水的羊排放入砂锅或铸铁锅内，加入足够的清水，水量以能完全覆盖羊排为宜。接着放入姜片和大葱段，再倒入适量的料酒。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约一个小时左右。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

第四步：出锅

当羊排变得软烂，汤汁浓郁时即可关火。这样的一碗清炖羊排汤，既有羊排的醇厚滋味，又有汤汁的清爽口感，喝上一口便能感受到温暖从喉咙一直传递到心底。

小贴士：

1. 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以使羊排更加入味且不油腻。

2. 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后几分钟加入一些胡萝卜丁或者土豆块一起炖煮。

3. 对于肠胃较弱的人群来说，可以在炖煮之前先将羊排腌制一会儿，加入少量醋可以帮助分解蛋白质，更容易消化吸收。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱佳的清炖羊排了。无论是搭配米饭还是直接喝汤，都是一顿令人满意的美食体验。希望每位朋友都能在家尝试制作这道温暖人心的佳肴！