酿豆腐是一道非常经典的粤菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤，家庭中也能轻松做出美味的酿豆腐。

今天就来分享一道简单又好吃的“酿豆腐家常做法”，适合日常下饭或招待客人，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。

材料准备：

- 豆腐 1块（建议选用北豆腐，口感更紧实）

- 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7最佳）

- 香菇 5朵（提前泡发切碎）

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺

- 鸡蛋 1个（可选，增加口感）

制作步骤：

1. 准备豆腐

将豆腐切成大小适中的块，大约2厘米见方。注意不要切太薄，否则容易碎。用厨房纸吸干表面水分，这样在后续煎的时候不容易破裂。

2. 调制肉馅

在一个大碗中，加入猪肉末、香菇碎、葱花、姜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入一个鸡蛋，再次搅拌至起胶。

3. 酿入豆腐

用小勺子或者筷子在每块豆腐中间挖一个小洞，然后将调好的肉馅填入其中，轻轻压实，确保肉馅不会掉出来。

4. 煎制豆腐

热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。煎的过程中可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，让豆腐更入味。

5. 烹饪收汁

煎好后，倒入适量清水或高汤，加入少许生抽、老抽调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 豆腐选择北豆腐更合适，不易碎。

- 肉馅中加入少量淀粉可以让口感更嫩滑。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤汁中加入少许蚝油提鲜。

这道“酿豆腐家常做法”不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中尝试。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。快去试试吧，相信你也会爱上这道美味！