【手工牛轧糖的做法】手工牛轧糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，制作过程简单，适合家庭制作。下面将为大家总结手工牛轧糖的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、手工牛轧糖做法总结
手工牛轧糖主要由坚果、麦芽糖、黄油和糖粉等原料制成，通过熬煮、混合、冷却定型等步骤完成。整个过程不需要复杂的工具，只需耐心与细致的操作即可成功。以下是详细的制作流程和材料清单。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 坚果（如花生、杏仁、核桃） | 150 | 可根据喜好调整 |
| 麦芽糖 | 80 | 增加黏性和光泽 |
| 黄油 | 30 | 增加香味和润滑性 |
| 白砂糖 | 60 | 提供甜味 |
| 糖粉 | 50 | 调整甜度和口感 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
| 水 | 30 | 用于熬制糖浆 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将坚果洗净并晾干，放入烤箱中160℃烘烤10分钟，取出放凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入麦芽糖、白砂糖、水和盐，用小火慢慢加热至糖完全融化。 |
| 3 | 加入黄油，继续搅拌至融合，形成浓稠的糖浆。 |
| 4 | 当糖浆达到约115℃时（可用温度计测试），立即关火。 |
| 5 | 迅速倒入准备好的坚果中，快速搅拌均匀。 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实平整。 |
| 7 | 放入冰箱冷藏30分钟以上，待其凝固后切块即可食用。 |
四、小贴士
- 熬糖时注意火候，避免烧焦。
- 坚果可以提前炒香，增加风味。
- 如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
- 制作过程中动作要快，以免糖浆过早凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工牛轧糖了。不仅健康无添加，还能作为伴手礼送给亲朋好友，是一道既实用又有趣的传统甜点。
