【娃娃菜烧腐竹的做法】娃娃菜烧腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常饮食中搭配主食食用。这道菜结合了娃娃菜的清甜和腐竹的香脆，味道鲜美，制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
一、做法总结
1. 准备食材：娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油等。
2. 处理食材：腐竹提前泡发，娃娃菜洗净切段，葱姜蒜切好备用。
3. 炒制过程：先将腐竹炒香，再加入娃娃菜翻炒，最后调味并焖煮至入味。
4. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 娃娃菜 | 500克 | 洗净后切成段 |
| 腐竹 | 100克 | 提前泡发，撕成小段 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟，至软化后捞出，沥干水分。
2. 处理娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成约5厘米长的段状。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒腐竹：加入泡发好的腐竹，中火翻炒约2分钟，使其略微焦香。
5. 加入娃娃菜：将娃娃菜放入锅中，继续翻炒2-3分钟，使蔬菜稍微变软。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量盐，翻炒均匀。
7. 焖煮：加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道充分融合。
8. 收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后关火。
9. 装盘：撒上葱花，即可盛出食用。
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 娃娃菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“娃娃菜烧腐竹”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
