【正宗黄焖鸡米饭做法】黄焖鸡米饭是一道源自山东的家常美食，以其鲜香浓郁、鸡肉软嫩、汤汁浓郁而深受大众喜爱。想要做出地道的黄焖鸡米饭，关键在于选材和调味的搭配。以下是对正宗黄焖鸡米饭做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 煎鸡腿
- 热锅冷油，放入鸡腿肉煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入洋葱翻炒至透明。
4. 炖煮
- 加入鸡腿肉、土豆、胡萝卜，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁
- 待鸡肉变软、汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当加水；若喜欢干一点，可继续收汁。
6. 出锅装盘
- 将黄焖鸡米饭盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡腿肉选用带皮的更香，也可用鸡胸肉代替。
- 土豆和胡萝卜不宜煮太久，否则会烂掉影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、豆腐等配菜丰富风味。
- 若时间充裕，提前腌制鸡肉会让味道更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道正宗的黄焖鸡米饭。无论是作为主食还是下饭菜，都非常适合日常食用。尝试一下吧，感受地道的味道！
