【菜豆腐的家常做法】菜豆腐是一道非常传统的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以豆制品为主料，口感细腻、营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面对“菜豆腐的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 绿豆 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 青菜 | 200克 | 如菠菜、小白菜等 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆和绿豆提前浸泡8小时以上，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。
3. 煮浆：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点卤：豆浆煮沸后，慢慢加入适量的石膏水或卤水，边加边搅拌，直到豆浆凝结成块。
5. 压模：将凝结后的豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，静置10-15分钟。
6. 切块：取出压好的豆腐，切成适当大小的块状。
7. 炒制：热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入青菜翻炒，再放入豆腐块，加盐调味，最后淋少许香油即可。
三、小贴士
- 菜豆腐的关键在于“点卤”，石膏水或卤水的用量要根据豆浆浓度调整。
- 若想让豆腐更嫩滑，可在煮浆时加入少量淀粉水。
- 菜豆腐可以搭配不同的蔬菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，丰富口感。
- 做好的豆腐最好趁热食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的菜豆腐了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
