【江米凉糕的做法】江米凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、清凉爽口，尤其适合在夏季食用。它以糯米为主要原料，搭配红糖、桂花等配料，制作简单，味道香甜，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 300克 | 建议使用优质糯米 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 桂花蜜 | 2汤匙 | 可选，增加香味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮糯米 |
| 熟芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加口感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。 |
| 2 | 在锅中加入清水和红糖，小火加热至红糖完全融化。 |
| 3 | 加入糯米，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮约30分钟，至糯米变软且有黏性。 |
| 4 | 关火后加入桂花蜜，拌匀后倒入铺好油的容器中，压平表面。 |
| 5 | 待其冷却后，放入冰箱冷藏1小时以上。 |
| 6 | 取出后切块，撒上熟芝麻即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米浸泡时间 | 浸泡时间越长，糯米越容易煮软，但不宜过久以免影响口感。 |
| 红糖选择 | 使用老红糖或黑糖会更有风味，颜色也更自然。 |
| 冷藏时间 | 冷藏时间越长，口感越紧实，建议至少冷藏1小时。 |
| 切块技巧 | 使用刀具前可先沾点水，避免糯米粘刀。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入红豆、莲子等作为夹心。
- 江米凉糕可提前做好，冷藏保存2-3天内食用最佳。
- 自制比市售更健康，无添加剂，适合家庭制作。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的江米凉糕，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整。无论是夏日消暑还是作为下午茶点心，都是不错的选择。
