【家里自己做蛋糕怎么做】在家制作蛋糕是一件既有趣又充满成就感的事情。很多人觉得蛋糕只能在店里买，其实只要掌握基本的步骤和材料，就能轻松在家做出美味的蛋糕。下面将从材料准备、步骤流程以及常见问题三个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（以6寸海绵蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80g | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 85g | 粉质细腻为佳 |
| 牛奶 | 50ml | 可用酸奶替代 |
| 植物油 | 30ml | 如玉米油、菜籽油 |
| 泡打粉 | 2g | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄。
- 面粉过筛备用，确保无颗粒。
- 烤箱预热至170℃。
2. 打发蛋白
- 在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合面糊
- 蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀。
- 加入过筛后的面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
- 将1/3蛋白霜加入面糊中，轻柔翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至完全混合。
4. 烘烤
- 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟。
- 烤好后立即脱模，放凉后切片食用。
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烤箱温度不均或打发不足 | 确保烤箱提前预热，蛋白打发至硬性发泡 |
| 表面开裂 | 上火太旺或面糊太稠 | 可在表面盖一层锡纸，调整烤箱温度 |
| 内部湿黏 | 烘烤时间不够 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可 |
| 香味不足 | 食材新鲜度不够 | 使用新鲜鸡蛋和优质面粉，可适当增加香草精 |
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能在家成功制作出柔软可口的蛋糕。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
