【梅干菜扣肉的做法】梅干菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以其香浓的肉味和咸香适口的梅干菜而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结梅干菜扣肉的制作步骤，并附上所需材料与做法一览表。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成厚片，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分。
2. 炒制梅干菜：将梅干菜清洗干净，挤干水分后，用热油炒香，加入适量盐、糖和少许生抽调味。
3. 炖煮五花肉：在锅中加入适量油，将五花肉煎至两面微黄，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽和适量清水。
4. 焖煮入味：将五花肉和梅干菜一起放入锅中，盖上锅盖，用中小火慢炖30-40分钟，使肉质软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜可提前泡发，但不宜过久，以免失去风味。
- 炖煮时可根据个人口味调整调料比例。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切片焯水去腥 |
| 2 | 梅干菜炒香并调味 |
| 3 | 五花肉煎至微黄，加入调料炖煮 |
| 4 | 加入梅干菜，小火焖煮30-40分钟 |
| 5 | 收汁后撒葱花装盘 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜扣肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试看吧！
