【红烧土豆排骨怎么做】红烧土豆排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常下饭。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、红烧土豆排骨的做法总结
红烧土豆排骨的做法相对简单，主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒糖色、炖煮入味、收汁装盘。关键在于火候控制和调味的平衡，确保排骨不柴，土豆不碎。
二、所需材料清单（1-2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 排骨 | 300g |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10分钟，至土豆变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，提升菜肴的口感。
2. 炒糖色要小心：糖色炒过头会发苦，建议用中小火慢慢炒。
3. 土豆不宜过早加入：以免煮得太烂，影响口感。
4. 收汁时注意火候：避免糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤和材料准备，你就能在家轻松做出一道美味的红烧土豆排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为主菜之一。希望你能尝试制作并享受这道经典的家常美味！
