【家常红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。虽然市面上有许多做法，但“家常”版的红烧肉更注重简单、实用和味道的平衡。下面将从食材准备、步骤说明到烹饪技巧进行详细总结，帮助你轻松做出美味的家常红烧肉。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加光泽与甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质变软后，根据口味调整盐量，继续炖煮10-15分钟收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 选肉讲究：五花肉要选择肥瘦相间的部位，太肥则油腻，太瘦则干柴。
- 焯水关键：冷水下锅能更好地去除血水和杂质，避免肉质发硬。
- 炒糖色：这一步是红烧肉颜色红亮的关键，注意火候，避免焦糊。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，但不宜过久，以免肉质散开。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让酱汁更浓郁，包裹在肉块上更美味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
