【酱肉包子的做法】酱肉包子是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅鲜香，尤其适合早餐或家庭聚餐。制作酱肉包子的关键在于酱肉的调制和面团的发酵。以下为一份详细的酱肉包子做法总结，结合了传统工艺与实用技巧，帮助您轻松在家做出美味的酱肉包子。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量（约12个） |
| 面团 | 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 160毫升左右 | |
| 酵母 | 3克 | |
| 白糖 | 5克（促进发酵） | |
| 酱肉馅 | 猪五花肉 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 蚝油 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 葱姜末 | 各适量 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香油 | 1汤匙（可选） |
二、步骤详解
1. 发面
- 将酵母用温水化开，加入白糖搅拌均匀。
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 揉成光滑面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作酱肉馅
- 猪肉切成小丁，加入葱姜末。
- 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
- 最后加入香油拌匀，腌制15分钟。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量酱肉馅，捏紧收口，放入蒸笼中。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，盖上盖子，醒发10分钟。
- 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 酱肉馅可根据个人口味调整调味品比例。
- 发面时若环境温度低，可将面团放在烤箱中（不加热）发酵。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，以免蒸汽遇冷凝结影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酱肉包子。无论是搭配豆浆还是粥，都是营养又饱腹的家常美食。
