【超简单茭白青椒炒肉丝的家常做法】茭白青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜制作简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茭白 | 1根（约200克） |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 青椒去籽切丝，生姜切丝，大蒜切末。
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入茭白丝和青椒丝，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 倒入之前炒好的肉丝，加入少许盐和老抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茭白切丝后建议用清水浸泡，可以去掉部分涩味。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免蔬菜变软或肉丝过老。
- 可根据个人口味添加辣椒或酱油调整咸淡。
总结：
茭白青椒炒肉丝不仅味道鲜美，而且营养均衡，制作过程简单快捷，是家庭餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
