【东北溜豆腐的做法】东北溜豆腐是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配肉末、木耳、青椒等食材，经过炖煮和勾芡，味道十分美味。下面是对“东北溜豆腐的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北溜豆腐 |
| 风格 | 家常菜、东北风味 |
| 主料 | 豆腐、猪肉末、木耳、青椒 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 + 勾芡 |
| 口感 | 鲜香滑嫩、酱汁浓郁 |
| 特点 | 汤汁浓稠、豆腐吸味、营养丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉末用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 木耳泡发后撕成小朵，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 炒香底料
- 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
- 放入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。
3. 加入蔬菜
- 放入木耳和青椒翻炒几下，加入适量清水或高汤。
4. 炖煮豆腐
- 将焯过水的豆腐轻轻倒入锅中，用中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、糖、少许鸡精调味。
- 淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 勾芡时要慢慢倒入，避免结块，保持汤汁顺滑。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等其他蔬菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北溜豆腐，不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家常风味。
