【金针菇肥牛的家常做法】金针菇肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“金针菇肥牛的家常做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和学习。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金针菇肥牛 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 肥牛、金针菇 |
| 辅料 | 姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、香油等 |
| 口感 | 鲜香滑嫩，汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒、煮、炖（常见为炒） |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将肥牛切片，金针菇洗净去根，姜蒜切末。
2. 焯水处理：肥牛放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3. 热锅凉油：热锅后加入适量油，放入姜蒜爆香。
4. 炒肥牛：加入焯好水的肥牛翻炒至变色。
5. 调味：加入适量酱油、料酒、盐、糖等调料翻炒均匀。
6. 加入金针菇：倒入金针菇继续翻炒，使其入味。
7. 收汁：根据口味调整咸淡，最后淋少许香油增香即可出锅。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：肥牛切片，金针菇去根洗净 | 肥牛不宜切得太厚，否则不易熟 |
| 2 | 肥牛焯水：沸水下锅，快速捞出 | 焯水时间控制在1-2分钟，避免肉质变老 |
| 3 | 热锅凉油，放姜蒜爆香 | 油量适中，避免过油 |
| 4 | 放入肥牛翻炒至变色 | 炒制时火候不宜过大，防止焦糊 |
| 5 | 加入调料：酱油、料酒、盐、糖等 | 根据个人口味调整用量 |
| 6 | 倒入金针菇翻炒均匀 | 金针菇易出水，可适当加点水或高汤 |
| 7 | 收汁并淋香油 | 最后一步提香，增加食欲 |
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在炒制过程中加入少量清水或高汤。
- 肥牛选择肥瘦相间的部位更佳，口感更嫩。
- 金针菇可以提前用盐水浸泡，去除杂质。
- 可根据个人喜好加入辣椒、香菜等配菜，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金针菇肥牛了。无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常下饭的家常菜。希望这份详细的整理能帮助你更好地掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣！
