【番茄肥牛金针菇的做法】这道“番茄肥牛金针菇”是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，结合了番茄的酸爽、肥牛的嫩滑以及金针菇的脆爽，口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄肥牛金针菇 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 口感 | 酸甜、鲜香、嫩滑 |
| 主要食材 | 番茄、肥牛、金针菇 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 肥牛 | 200克（切片或切条） |
| 金针菇 | 1把（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（炖煮用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净后切块，金针菇去根后洗净备用；肥牛切片，提前用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入肥牛翻炒至变色。 |
| 3 | 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入适量清水，再加入生抽、老抽和白糖调味。 |
| 4 | 水沸后转中小火，加入金针菇煮约5分钟，让其充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 肥牛不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 金针菇可提前焯水，去除杂质并提升口感。
这道“番茄肥牛金针菇”不仅美味，还富含蛋白质和维生素，适合搭配米饭食用，是冬日里的一道暖心佳肴。
