【豆豉干煸肉丝怎么做】豆豉干煸肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑，搭配豆豉的浓郁风味，非常下饭。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对这道菜的制作方法进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质细嫩，适合切丝 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 建议使用湖南或四川产的干豆豉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 豆豉洗净后沥干水分，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉炒出香味。 |
| 5 | 放入青红椒丝翻炒几下，再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入生抽调味，根据口味适量加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得均匀，这样炒出来的口感更佳。
- 豆豉在炒制前最好先稍微清洗一下，避免过咸。
- 干煸过程中火候不宜过大，以免肉丝焦糊。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉干煸肉丝了。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合日常家庭烹饪。
