【红烧羊脊骨怎么做】红烧羊脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊脊骨 | 500克左右 | 建议选择新鲜带肉的羊脊骨 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理羊脊骨
将羊脊骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、香叶炒香，再加入羊脊骨翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后倒入适量清水（没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待羊肉酥烂后，根据口味调整盐分，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 羊脊骨如何挑选 | 选择颜色鲜红、无异味、肉质紧实的 |
| 焯水的作用 | 去除血水和杂质，提升口感 |
| 炖煮时间 | 根据羊肉大小适当调整，确保软烂 |
| 收汁技巧 | 可根据喜好保留部分汤汁，增加风味 |
四、营养价值简述
羊脊骨富含蛋白质、钙质及多种微量元素，具有补肾壮阳、强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱、手脚冰凉的人群食用。
通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出美味的红烧羊脊骨了。不仅做法简单，而且味道醇厚，是家庭餐桌上的佳品。
