【红糖凉糕的做法】红糖凉糕是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，非常适合夏季食用。它不仅制作简单，而且材料也容易获取，是家庭自制甜品的不错选择。以下是对红糖凉糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
红糖凉糕主要由糯米粉、红糖、水和少量油制成，通过蒸制的方式完成。其关键在于控制好水的比例，确保成品既不干硬也不过于松散。在制作过程中，红糖的选用和熬煮时间也会影响最终的口感和色泽。成品呈现金黄色，带有浓郁的红糖香味，入口软糯，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 200g | 将糯米粉倒入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，静置10分钟让其吸水。 |
| 2 | 红糖 80g | 将红糖放入小锅中，加入少量水（约50ml），用小火慢慢熬化，期间不断搅拌防止糊底。 |
| 3 | 水 150ml | 在红糖液中加入剩余的水，继续加热至沸腾后关火，待冷却至温热状态备用。 |
| 4 | 食用油 1汤匙 | 在糯米粉中加入食用油，用手揉成团，使其更加柔软有弹性。 |
| 5 | 红糖水混合 | 将红糖水缓缓倒入糯米粉团中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。 |
| 6 | 蒸制 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，用筷子插入无液体即可取出。 |
| 7 | 冷却切块 | 待凉糕完全冷却后，用刀切成小块，可撒上椰蓉或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 红糖可以选择老红糖，味道更浓郁。
- 若想增加口感，可在面糊中加入少量葡萄干或核桃碎。
- 蒸制时盖上盖子可以防止水汽滴落影响成品质地。
- 凉糕冷藏后口感更佳，适合夏天食用。
如需制作更多量，可根据比例适当增加材料。掌握好水与糯米粉的比例是成功的关键，建议初次尝试时严格按照配方操作，逐步调整以找到最适合自己口味的版本。
