【家常牛排骨怎么做】牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作牛排骨的关键在于选材和炖煮的方法。下面将从选材、处理、烹饪步骤及调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、家常牛排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的牛排骨，肉质紧实、有弹性，颜色呈暗红色，无异味。
2. 预处理关键：牛排骨在炖煮前需焯水去腥，去除血沫，提升口感。
3. 调料搭配：常用的调料包括姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可根据个人口味调整。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加软烂入味。
5. 收汁技巧：炖好后可适当收汁，让汤汁更浓郁，味道更佳。
二、家常牛排骨制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛排骨500克，姜3片，葱1根，料酒适量，八角1颗，桂皮1小段，盐适量，清水适量 |
| 2 | 处理牛排骨 | 将牛排骨洗净，切成块状；用冷水浸泡1小时去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入牛排骨、几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮牛排骨 | 在砂锅中加入焯水后的牛排骨、姜片、葱段、八角、桂皮，倒入足量热水 |
| 5 | 开火炖煮 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质软烂 |
| 6 | 调味收汁 | 加入适量盐，根据口味可加少许生抽、老抽提色，继续炖煮10分钟，最后大火收汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 将牛排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅压煮，约20-30分钟即可。
- 喜欢辣味的朋友可在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁浓郁可用来拌饭或做面汤，别浪费。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常牛排骨。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
