【桂花酿的做法】桂花酿是一种以糯米为主要原料，加入新鲜桂花发酵而成的传统饮品，香甜可口，具有独特的花香和酒香。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以5升水为例） | 备注 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 建议选用优质糯米 |
| 干桂花 | 200克 | 或使用新鲜桂花（需晾干） |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 可选择红曲或酒曲粉 |
| 清水 | 5升 | 用于浸泡和发酵 |
| 白糖 | 100-150克 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 糯米处理
将糯米洗净后，浸泡4-6小时，沥干水分。蒸熟后摊开冷却至常温。
2. 混合材料
在干净的容器中，将糯米、干桂花、白糖和酒曲混合均匀。
3. 装瓶发酵
将混合好的材料放入密封罐中，盖紧盖子，放在阴凉通风处发酵7-10天。
4. 过滤与储存
发酵完成后，用纱布过滤出液体，装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持温度在20-25℃为宜 |
| 时间掌握 | 过长会导致酒精度过高，过短则口感不足 |
| 水质要求 | 使用纯净水或煮沸后冷却的水，避免杂质影响发酵 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓的桂花香，可在发酵后期加入少量新鲜桂花。
- 初次尝试制作时，建议减少材料用量，便于掌握发酵程度。
- 桂花酿不宜过量饮用，尤其孕妇及儿童应慎饮。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出美味的桂花酿。不仅保留了桂花的清香，还融合了酒的醇厚，是一款适合春夏季节享用的传统饮品。
