【麻辣豆腐最简单做法】麻辣豆腐是一道经典川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的麻辣豆腐。下面将从材料准备、步骤总结和口味调整三个方面进行简要说明，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色 |
| 白糖 | 0.5勺 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、步骤总结
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎时碎掉。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。
3. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、口味调整建议
| 口味类型 | 调整方法 |
| 更辣 | 增加干辣椒数量或加入辣椒粉 |
| 更麻 | 增加花椒量或使用花椒油 |
| 更鲜 | 可加少许鸡精或味精 |
| 更香 | 加入葱花或香菜提香 |
总结
麻辣豆腐的做法并不复杂，关键在于火候控制和调料搭配。通过简单的步骤和合适的调味，就能做出一道地道又美味的家常菜。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适。尝试一下，让你的餐桌多一份川味的精彩！
