茄子的做法大全家常

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养成分而备受家庭主妇的喜爱。无论是炒、炖还是蒸，茄子都能轻松驾驭各种烹饪方式，成为餐桌上的常客。今天就为大家整理了一份茄子的做法大全，让你轻松掌握多种美味的茄子菜肴。

一、家常烧茄子

材料：长茄子、青椒、红椒、蒜末、姜片、酱油、糖、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子切块，用盐水浸泡片刻，防止氧化变黑。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末和姜片，加入青红椒翻炒。

4. 倒入炸好的茄子，加入酱油、糖、盐调味。

5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

二、鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、糖、酱油、淀粉

做法：

1. 茄子切条，用油煎至软烂。

2. 另起锅爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒。

3. 加入豆瓣酱、醋、糖、酱油调成鱼香汁。

4. 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

三、蒜蓉蒸茄子

材料：茄子、蒜末、生抽、香油、辣椒粉

做法：

1. 茄子切段，摆放在盘中。

2. 在茄子表面撒上蒜末，淋上生抽和香油。

3. 上锅蒸10分钟，取出撒上辣椒粉即可。

四、肉末茄子煲

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、糖

做法：

1. 茄子切块，用油煎至微黄。

2. 锅中爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒。

3. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖调味。

4. 将煎好的茄子放入砂锅中，加水炖煮15分钟即可。

五、凉拌茄子

材料：茄子、蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油

做法：

1. 茄子切条，蒸熟后放凉。

2. 加入蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油拌匀。

3. 放入冰箱冷藏半小时后食用更佳。

茄子的做法多种多样，每一种都有其独特的风味。无论是追求简单快捷的家常菜，还是想要尝试新口味的创新料理，茄子都能满足你的需求。快来试试这些家常做法吧，让茄子成为你餐桌上的明星菜品！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题，请随时告诉我。