茄子盒子是一道家常美味，不仅营养丰富，还兼具口感和颜值。尤其是用蒸的方式制作，不仅能保留茄子本身的鲜嫩多汁，还能让整个菜肴更加健康。今天就来分享一个简单易学的蒸茄子盒子做法，让你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

材料准备

- 长茄子 2根

- 猪肉末 200克

- 葱姜蒜适量

- 生抽 1勺

- 老抽半勺

- 盐少许

- 白糖半勺

- 淀粉 1勺

- 清水适量

- 香油几滴

制作步骤

第一步：处理茄子

1. 将茄子洗净后切成薄片，厚度约为0.5厘米。

2. 在切好的茄子片上撒少许盐，腌制约10分钟，这样可以去除多余的水分，避免蒸出来的茄子过于软烂。

第二步：调制肉馅

1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、葱姜末以及少量清水，搅拌均匀。

2. 再加入淀粉，继续搅拌至肉馅变得黏稠有弹性。

3. 最后滴入几滴香油，增加香气。

第三步：组装茄子盒子

1. 取一片腌好的茄子片，在表面均匀地抹上一层肉馅。

2. 将另一片茄子盖在上面，轻轻按压使其固定，形成一个“茄子盒子”。

3. 依次做好所有的茄子盒子备用。

第四步：蒸制

1. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸架放好，并铺上一层蒸笼布以防粘连。

2. 将组装好的茄子盒子整齐地摆放在蒸架上，注意留有一定的空隙以便蒸汽流通。

3. 开大火将水烧开后转中小火蒸约10分钟即可。时间不宜过长，以免茄子过于软烂失去口感。

第五步：调味与装盘

1. 蒸好后取出茄子盒子，淋上一点热油提香。

2. 根据个人口味可再撒些葱花点缀增色。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或香菇碎等配料。

- 茄子本身吸油性强，提前用盐腌制不仅能去涩，还能减少油脂吸收量。

- 蒸的时间根据茄子厚度调整，太厚的话适当延长几分钟。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出一道既好看又美味的蒸茄子盒子啦！这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也特别适合作为宴客时的一道亮点菜品。快试试吧，相信家人一定会对你赞不绝口！