在春末夏初的时节，青梅成熟，晶莹剔透，酸甜可口。而青梅酒，则是将这份自然馈赠完美保存的最佳方式之一。自制青梅酒不仅健康无添加，还能体验到亲手制作的乐趣。下面，就让我们一起来学习如何酿制美味的青梅酒吧！

准备材料

- 新鲜青梅：500克

- 白酒（建议选用40度以上的高度白酒）：750毫升

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 清洗青梅

将青梅放入清水中浸泡半小时，轻轻搓洗表面的灰尘和杂质。然后用牙签或针仔细挑出青梅蒂，避免影响后续发酵。

2. 晾干青梅

将洗净的青梅平铺在干净的竹篮或盘子上，置于通风处晾干，确保表面完全无水。这一步非常重要，因为水分过多可能会导致青梅腐烂。

3. 装瓶

在一个干净无油的玻璃瓶中，先铺一层青梅，再撒一层冰糖，重复此过程直至所有材料用完。最后倒入白酒，直至没过青梅。

4. 密封存放

盖紧瓶盖，将瓶子放置于阴凉避光的地方进行发酵。注意定期检查，防止瓶内压力过大。

5. 静待佳酿

通常情况下，青梅酒需要至少三个月的时间才能达到最佳风味。如果希望酒体更加醇厚，可以存放半年甚至更久。

6. 过滤与享用

发酵完成后，用细纱布过滤掉果肉和冰糖残渣，将清澈的青梅酒装入干净的瓶子中。此时的青梅酒色泽金黄，香气浓郁，可以直接饮用，也可以加入温水调稀后品尝。

小贴士

- 青梅酒的口感会随着存放时间的增加而变得更加柔和，因此建议耐心等待。

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在发酵过程中适当增加冰糖的用量。

- 制作时一定要保证所有工具和容器的清洁，避免杂菌污染。

青梅酒不仅是夏日解暑的佳品，还具有一定的养生功效。它富含多种维生素和抗氧化物质，适量饮用对身体有益。快来动手试试吧，为自己和家人酿造一杯属于春天的独特滋味！