烧鹅作为一道经典的粤式美食，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜总能成为餐桌上的亮点。今天，我们就来分享一份详细的烧鹅做法大全，让你轻松在家制作出美味可口的烧鹅。

准备材料

- 主料：新鲜鹅一只（约5斤）

- 调料：盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、白醋、蜂蜜、料酒、姜片、葱段

制作步骤

第一步：处理鹅身

1. 将鹅宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。

2. 用开水烫一下鹅的表皮，帮助后续上色。

3. 在鹅腔内放入姜片和葱段，增加香气。

第二步：腌制鹅肉

1. 在一个大碗中混合盐、白糖、五香粉、生抽、老抽，调成腌料。

2. 将腌料均匀涂抹在鹅的内外部，尤其是鹅皮下。

3. 将腌好的鹅放入冰箱冷藏4小时以上，以便充分入味。

第三步：风干鹅身

1. 取出腌好的鹅，挂在通风处自然风干6-8小时，直至鹅皮表面干燥。

2. 风干过程中可以用风扇辅助吹干，这样烤出来的鹅皮会更加酥脆。

第四步：调制脆皮水

1. 在一个小锅中加入白醋、蜂蜜和少量清水，加热搅拌至蜂蜜完全融化。

2. 将调好的脆皮水均匀刷在鹅的表面，特别是鹅皮部分。

第五步：烤制烧鹅

1. 预热烤箱至200℃。

2. 将处理好的鹅放入烤箱中层，先烤20分钟。

3. 翻面后再烤20分钟，期间可以适当调整温度和时间，确保鹅皮酥脆、鹅肉熟透。

第六步：切片装盘

1. 烤好的烧鹅取出稍凉片刻，然后切成均匀的小块。

2. 摆盘时可以点缀一些香菜或葱花，提升视觉效果。

小贴士

- 如果没有烤箱，也可以使用炭火烧烤的方式制作烧鹅，但需要掌握好火候，避免烤焦。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制一夜再进行下一步操作。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的烧鹅了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。快试试吧！