豆芽，这种简单却营养丰富的食材，是很多家庭餐桌上常见的美味。它不仅口感爽脆，还富含维生素和膳食纤维，是一道老少皆宜的健康菜肴。今天就来分享一下这道素炒豆芽的家常做法，让您轻松在家就能做出一道色香味俱佳的家常菜。

首先，准备好所需的食材：新鲜的豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜等。豆芽要选择新鲜的，用手轻轻掐一下根部，如果能迅速恢复原状，说明豆芽非常新鲜。同时，准备好适量的盐、生抽、食用油等调味料。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将豆芽洗净，沥干水分备用；青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。这些准备工作可以提前完成，这样在炒制时会更加得心应手。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，将豆芽放入锅中快速焯水，大约半分钟即可捞出。焯水不仅可以去除豆芽表面的杂质，还能让豆芽更加鲜嫩爽脆。焯好水后立即过凉水，保持豆芽的鲜绿和脆度。

3. 热锅爆香

炒锅加热后倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。这一环节非常重要，能够激发调料的香味，为整道菜奠定基础。

4. 翻炒入味

接着放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，再加入焯好的豆芽。此时可以根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。注意动作要轻快，避免破坏豆芽的形状和口感。

5. 出锅装盘

所有材料炒匀后，关火出锅。一盘香气扑鼻、色泽诱人的素炒豆芽就完成了！

这道素炒豆芽简单易做，但需要注意的是，豆芽本身味道清淡，因此调味时不宜过多，以免掩盖其本身的鲜美。此外，在焯水和翻炒的过程中，时间要控制得当，以保证豆芽的脆嫩口感。

这道素炒豆芽不仅适合日常家常饮食，也是一道非常适合素食者的健康菜肴。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，只需简单的几步，您就能享受到一道美味又健康的家常菜。希望这份家常做法能让您的餐桌更加丰富多样！