糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统美食，酸甜适口的味道总能让人回味无穷。而加入番茄酱的做法更是别具一格，不仅提升了菜品的颜色层次，还让味道更加丰富和浓郁。那么，怎样才能做出一道美味的糖醋排骨呢？今天就来分享一下具体的做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪肋排500克、番茄酱两大勺、白醋三勺、白糖四勺、生抽一勺、老抽半勺以及适量的清水。此外，还可以准备一些姜片和蒜末用来去腥增香。

接下来是处理排骨的部分。将买回来的猪肋排剁成小段，然后用清水浸泡约半小时，以去除血水。接着放入锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至表面变色后捞出沥干备用。这一步骤可以有效去除排骨中的杂质和腥味，使成品更加鲜美。

在开始调味之前，先调制糖醋汁。取一个小碗，按照比例混合白醋、白糖、番茄酱、生抽和老抽，搅拌均匀直至糖完全溶解。这样的糖醋汁既保留了传统的酸甜口感，又因为加入了番茄酱而多了一丝自然的果香。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入蒜末爆香，随后倒入调好的糖醋汁快速翻炒，使其充分融合并散发出诱人的香气。接着加入焯过水的排骨，翻炒均匀，确保每块排骨都能裹上糖醋汁。此时可以适当加些清水，水量大约没过排骨的一半即可。

盖上锅盖，转中小火慢炖15-20分钟，期间可适时翻动排骨，防止粘底。当汤汁变得浓稠且排骨熟透时，就可以开大火收汁了。最后撒上些许葱花点缀，装盘即可享用。

这道糖醋排骨放番茄酱的做法简单易学，成品色泽红亮诱人，酸甜适中的口味令人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！