嫩豆腐以其细腻滑嫩的口感深受大家的喜爱。无论是作为家常菜肴还是宴席上的佳肴，嫩豆腐都能轻松驾驭。今天就来分享几种嫩豆腐的经典做法，让大家在家也能享受到这道美味。

一、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐一块、牛肉末适量、豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、淀粉、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、盐、糖。

步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。

2. 锅中放油，加入牛肉末炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末翻炒出香味。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

5. 放入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

6. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和辣椒粉。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

二、家常豆腐

材料：嫩豆腐一块、青椒、红椒、洋葱、猪肉片、酱油、料酒、糖、盐、水淀粉。

步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水焯一下。

2. 青椒、红椒、洋葱切块备用。

3. 锅中放油，放入猪肉片炒至变色。

4. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入酱油、料酒、糖调味。

6. 放入焯好的豆腐块，轻轻翻动。

7. 用水淀粉勾芡，最后加盐调味即可。

三、豆腐炖鱼头

材料：嫩豆腐一块、鱼头一个、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 鱼头洗净，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟。

2. 嫩豆腐切块，用开水焯一下。

3. 锅中放油，放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，放入姜片、葱段煮开。

5. 放入焯好的豆腐块，小火炖煮20分钟。

6. 加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

以上就是三种嫩豆腐的烹饪方法，希望大家喜欢。嫩豆腐的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味进行调整，做出属于自己的特色菜肴。