在美食的世界里，每一道传统小吃都承载着独特的地域文化和记忆。今天就来教大家制作一款地道的“牛掌柜里脊扒饼饼子”，这道小吃以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，它都能带给你满满的幸福感。

所需食材：

- 面粉 300克

- 温水 180毫升

- 猪里脊肉 200克

- 黄瓜丝 适量

- 生菜叶 若干片

- 辣椒酱或甜面酱 适量

- 食用油 少许

制作步骤：

第一步：和面

将面粉倒入盆中，一边慢慢加入温水一边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。醒好的面团会更加柔软有弹性。

第二步：准备里脊肉

将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、酱油腌制15分钟后备用。热锅冷油，将腌好的里脊肉煎至两面金黄，捞出沥油待用。

第三步：烙饼

将醒好的面团分成小剂子，取一个剂子擀成圆形薄饼。平底锅加热后刷一层薄油，放入饼胚，小火慢烙。当饼胚表面出现小气泡时翻面继续烙制，直至两面金黄即可取出。

第四步：组装

在烙好的饼子上抹一层辣椒酱或甜面酱，放上生菜叶、黄瓜丝以及煎好的里脊肉片。最后将饼子对折或者卷起，美味的牛掌柜里脊扒饼饼子就完成了！

小贴士：

- 面团要充分醒发，这样烙出来的饼才会松软不硬。

- 煎里脊肉时注意火候，避免煎焦影响口感。

- 可根据个人口味调整酱料种类和用量。

这道“牛掌柜里脊扒饼饼子”不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭制作。快动手试试吧，让家人也品尝一下这份来自民间的经典美味！