每到春节，家家户户都忙着准备各种美食，其中烧肉无疑是餐桌上的重头戏之一。在农村，烧肉不仅是一道美味佳肴，更承载着团圆和喜庆的氛围。今天就来分享一下这道传统美食的制作方法。

准备材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更好）

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 八角：两颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：两片

- 料酒：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净后切成大块，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炒制糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现深琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

第三步：上色与炖煮

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入料酒去腥，再放入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

第四步：调味炖煮

往锅里加入足够的热水（没过肉块即可），然后加入老抽调色调味。大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间可以适当翻动肉块，确保受热均匀。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁几乎被吸收且呈现出诱人的光泽。最后将烧好的肉块整齐地摆放在盘中，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色变苦。

2. 如果喜欢软糯的口感，可以延长炖煮时间。

3. 可以根据个人口味调整调料用量，比如增加辣椒或花椒增添风味。

这样一道色香味俱全的农村过年烧肉就完成了！它色泽红亮，肥而不腻，咬一口满嘴留香，绝对是春节期间不可错过的美味佳肴。无论是招待亲朋好友还是自家享用，都能让人感受到浓浓的年味儿。快动手试试吧！