干豆腐，又称百叶或者豆皮，是东北菜中非常常见的一种食材。它口感筋道，富含蛋白质，无论是凉拌还是热炒都非常美味。不过，要想做出一道色香味俱佳的干豆腐菜肴，还需要掌握一些小技巧。今天就来和大家分享几款简单又好吃的干豆腐做法。

一、干豆腐炒肉丝

材料准备：

- 干豆腐 200克

- 猪里脊肉 150克

- 青椒、红椒各半个

- 大蒜 3瓣

- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量

制作步骤：

1. 将干豆腐切成细条，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2. 猪里脊肉切丝，加入少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 青椒、红椒切丝，大蒜切片。

4. 锅中放油烧热，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入蒜片爆香，接着加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 放入焯好的干豆腐，加入适量的生抽、老抽调色调味。

7. 最后将炒好的肉丝回锅，撒上一点盐和糖调味即可出锅。

二、干豆腐炖白菜

材料准备：

- 干豆腐 200克

- 白菜 300克

- 豆瓣酱 1勺

- 姜片、葱段适量

- 盐、鸡精、香油适量

制作步骤：

1. 干豆腐切块，白菜洗净切段。

2. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水或高汤。

4. 水开后放入干豆腐块，炖煮约5分钟。

5. 再加入白菜段，继续炖煮至白菜软烂。

6. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，最后淋上几滴香油即可。

三、凉拌干豆腐

材料准备：

- 干豆腐 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 半根

- 芝麻油、醋、生抽、辣椒油适量

制作步骤：

1. 干豆腐切丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝。

2. 将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 将所有食材混合在一起，加入适量的芝麻油、醋、生抽和辣椒油拌匀。

4. 口味重的朋友可以撒上一些熟芝麻或者香菜点缀。

以上就是三种不同风味的干豆腐做法，简单易学，非常适合家庭日常烹饪。干豆腐本身味道清淡，但搭配不同的调料和配菜，就能变化出丰富的口感。无论是热菜还是凉菜，都能让餐桌更加丰富多彩。快试试吧！