在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的西红柿炖牛肉无疑是让人倍感温暖的美味佳肴。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的经典做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备食材

首先，准备好所需的主要食材。你需要新鲜的牛肉500克，西红柿3个（根据大小调整），洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣，以及一些香菜作为点缀。此外，还需要一些基本的调味料，如盐、糖、酱油、料酒和胡椒粉。

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入冷水，放入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 处理西红柿：西红柿洗净后切成小块。洋葱切丝，大蒜切片备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入洋葱丝和大蒜片爆香，随后加入焯过水的牛肉翻炒均匀。

4. 炖煮牛肉：加入适量的热水，水量要没过牛肉。加入酱油、糖和少许胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。

5. 加入西红柿：待牛肉炖至八成熟时，加入切好的西红柿块，继续炖煮20分钟，让西红柿的味道充分融入汤汁中。

6. 收汁调味：根据个人口味调整盐分，最后撒上一些香菜点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖牛肉时加入少量番茄酱。

- 炖煮过程中可以根据需要适当添加热水，避免汤汁过于减少。

- 西红柿的酸甜味可以很好地平衡牛肉的油腻感，使整道菜更加开胃。

通过以上步骤，一道美味的西红柿炖牛肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为火锅的配菜，是一道老少皆宜的家常美食。快动手试试吧！