春天是品尝香椿的最佳时节，嫩绿的香椿芽不仅味道独特，还富含丰富的营养成分。它独特的香气让人难以忘怀，无论是拌菜、炒蛋还是制作其他美食，都能让餐桌增添一抹春日的清新气息。今天就来分享几种简单又美味的香椿家常做法。

一、香椿拌豆腐

材料：香椿、嫩豆腐、盐、香油。

1. 将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。

2. 香椿洗净后焯水一分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎。

3. 在豆腐上撒上香椿碎，加入适量盐和几滴香油，轻轻拌匀即可。

这道菜清爽可口，豆腐的细腻搭配香椿的清香，是一道非常健康的凉拌菜。

二、香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油。

1. 香椿洗净后焯水，捞出切碎。

2. 打入鸡蛋，加入切好的香椿碎，撒少许盐搅拌均匀。

3. 热锅加油，倒入混合好的香椿鸡蛋液，待底部凝固后翻面煎至金黄即可。

香椿炒鸡蛋色香味俱佳，鸡蛋的滑嫩与香椿的浓郁相得益彰，是早餐或简餐的理想选择。

三、香椿肉末炒饭

材料：香椿、米饭、猪肉末、胡萝卜丁、青豆、葱姜蒜、酱油、盐、食用油。

1. 香椿焯水后切碎；胡萝卜丁和青豆提前煮熟备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

3. 倒入米饭翻炒均匀，加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒。

4. 最后加入香椿碎和酱油、盐调味，炒匀即可出锅。

这道香椿肉末炒饭色彩丰富，口感层次分明，既饱腹又满足味蕾需求。

四、香椿酱

材料：香椿、蒜末、辣椒粉、盐、橄榄油。

1. 香椿焯水后沥干水分，切碎。

2. 将香椿碎、蒜末、辣椒粉和盐混合，加入橄榄油搅拌均匀。

3. 放入密封罐中冷藏保存，随吃随取。

自制的香椿酱可以涂抹在面包上，也可以作为蘸料使用，为日常饮食增添风味。

以上就是四种简单的香椿家常做法，每一种都非常容易操作，而且保留了香椿本身的鲜美味道。在这个春天，不妨尝试一下这些美味的香椿料理吧！