金钱肚，又称牛百叶，是牛胃的一部分，因其独特的纹理和口感深受人们喜爱。而香辣金钱肚更是将金钱肚的美味提升到了一个新的高度，成为餐桌上的一道经典菜肴。今天就来教大家如何在家轻松制作这道香辣可口的美食。

准备食材：

- 金钱肚：500克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗金钱肚

将新鲜的金钱肚放入清水中，加入少量盐和醋，用手轻轻揉搓，去除表面的粘液和杂质。然后用清水反复冲洗干净，直至水变得清澈。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入姜片和料酒，将洗净的金钱肚放入锅中焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净，切成条状备用。

3. 准备调料

将干辣椒剪成小段，大蒜切片，准备好花椒和其他调味料。

4. 炒制香辣酱汁

热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，随后加入姜片和大蒜片继续翻炒。

5. 翻炒金钱肚

将切好的金钱肚倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让金钱肚充分吸收调料的味道。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至金钱肚熟透，汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘享用

将炒好的香辣金钱肚盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜肴就完成了。

温馨提示：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 炒香辣酱汁时一定要用小火，以免辣椒和花椒炒糊影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒。

这道香辣金钱肚不仅色泽诱人，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！