在炎炎夏日，一碗清凉爽口的香芋西米露糖水无疑是最适合解暑的小甜品。这道甜品不仅做法简单，而且食材健康，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的香芋西米露糖水。

首先，准备所需的材料。你需要新鲜的香芋一个（约300克），西米50克，牛奶200毫升，椰浆200毫升，适量的冰糖或白砂糖，以及清水若干。

接下来是制作步骤：

1. 煮西米

将西米放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮至透明状。期间需要不断搅拌，以防粘底。当西米完全变成透明且中间没有小白点时，关火，捞出西米用冷水冲洗一遍，去除表面黏液，然后沥干备用。

2. 处理香芋

将香芋去皮洗净，切成小块。如果你喜欢更细腻的口感，也可以将香芋蒸熟后捣成泥状。

3. 熬制糖水

在锅中加入清水和冰糖，根据个人口味调整甜度。待冰糖融化后，加入切好的香芋块，用中小火煮至香芋变软糯。如果选择的是香芋泥，则可以直接跳过此步，直接与牛奶混合。

4. 加入奶制品

当香芋煮好后，倒入牛奶和椰浆，搅拌均匀，继续加热至温热状态即可，切勿煮沸，以免影响口感。

5. 混合西米

最后，将之前准备好的西米加入到香芋奶液中，轻轻拌匀，让西米充分吸收奶液的味道。

6. 装盘享用

将做好的香芋西米露糖水盛入碗中，可以选择趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

这样，一道色香味俱全的香芋西米露糖水就完成了！香芋的软糯搭配西米的Q弹，再加上牛奶和椰浆的浓郁香气，每一口都让人回味无穷。无论是作为饭后甜点还是下午茶时光的小零食，都是非常不错的选择。

尝试自己动手制作吧，相信你也能轻松做出一碗美味的香芋西米露糖水！