在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以为餐桌增添不少温馨和幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常菜——腌菜炒肉的做法。
准备材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）300克
- 腌菜（酸菜或咸菜）200克
- 青椒一个
- 干辣椒几个（根据个人口味）
- 姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖少许
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟；腌菜清洗干净后切碎备用；青椒切块；姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油
锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉片翻炒，直至肉片变色且微微卷曲，捞出备用。
3. 爆香调料
锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，接着加入腌菜翻炒均匀，炒出香味。
4. 混合翻炒
将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与腌菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜。
5. 最后调味
最后加入青椒块快速翻炒几下，待青椒断生即可关火装盘。
小贴士：
- 腌菜本身带有咸味，所以调味时要注意控制盐分。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒肉片时多加一些油脂。
- 可以根据个人喜好添加一些其他配料，比如洋葱或者胡萝卜。
这道腌菜炒肉色泽诱人，口感丰富，既有腌菜的酸爽开胃，又有肉片的滑嫩鲜香，是一道非常适合家庭日常烹饪的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。快来试试吧！
