提到家常菜，红烧豆腐绝对是让人垂涎的一道美味。它色泽诱人、口感嫩滑，既简单又营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的经典做法吧！

准备食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 猪肉末50克（也可以根据个人喜好选择牛肉末或不放肉）

- 青蒜或者葱适量

- 生姜一小块

- 干辣椒几个（可选）

- 老抽、生抽各一勺

- 白糖半勺

- 盐少许

- 水淀粉适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯烫1分钟，去除豆腥味并让豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。

2. 炒香配料

锅中倒入少量油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，如果喜欢辣味，可以再加入几个干辣椒一起翻炒。

3. 调味炖煮

在锅中加入老抽、生抽、白糖以及适量清水，搅拌均匀后将焯好水的豆腐轻轻放入锅内。用中小火慢慢炖煮5分钟左右，期间可以用铲子轻轻推动豆腐，防止粘底。

4. 勾芡收汁

根据汤汁的多少，适当调入一些水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上切段的青蒜或者葱花点缀提味即可出锅。

小贴士：

- 焯水时可以在水中加一点盐，这样不仅能去腥还能让豆腐更有弹性。

- 如果家里有小孩或者老人食用，建议减少辣椒用量，以免刺激肠胃。

- 豆腐本身含水量较高，所以在炖煮过程中不需要额外加太多水，避免影响成品的味道。

一道热腾腾的红烧豆腐就这样完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到哦！