夏天到了，食欲难免会下降，这时候就需要一些清爽开胃的小菜来刺激味蕾了。今天就给大家分享一道简单又美味的凉拌小菜——白醋凉拌藕片。这道菜不仅做法简单，而且酸甜爽口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

准备材料：

- 莲藕 1节

- 白醋 适量

- 糖 适量

- 盐 少许

- 香油 少许

- 辣椒（可选）少许

制作步骤：

1. 处理莲藕

先将莲藕清洗干净，去掉两头的外皮，然后切成薄片。切好的藕片最好立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水

锅中烧开水，加入少量盐，将藕片放入锅中焯烫约1分钟，这样可以让藕片更加脆嫩。焯好后迅速捞出，用冷水冲洗一下，保持其脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，倒入适量白醋和糖，根据个人口味调整比例。如果喜欢辣味，可以加入一点点辣椒粉或切碎的小米椒。搅拌均匀直至糖完全融化。

4. 拌匀装盘

将冷却后的藕片沥干水分，放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后淋上几滴香油提香，装盘即可。

5. 冷藏享用

如果时间允许的话，可以将拌好的藕片放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道更佳清爽。

小贴士：

- 藕片不宜焯太久，否则会影响口感。

- 白醋和糖的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点就多加些白醋；喜欢甜一点则增加糖量。

- 如果觉得太单调，还可以撒点熟芝麻或者葱花点缀，既美观又能提升风味。

这道白醋凉拌藕片酸甜适口，清新解腻，特别适合炎热的夏日。动手试试吧，保证让你一吃就停不下来！