豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作过程也非常容易上手。这道汤品以嫩豆腐为主料，搭配一些常见的食材，如鸡蛋、虾仁、青菜等，可以根据个人口味进行调整。下面我们就一起来看看如何制作一道美味的豆腐汤吧！

准备材料：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 虾仁 50克（可选）

- 青菜 适量（如菠菜或小白菜）

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 鸡精/鸡粉 少许

- 清水 800毫升

- 香油 几滴

- 淀粉水 适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，生姜切丝备用。如果使用虾仁，请提前清洗干净并去除肠线。

2. 煮汤底：在锅中加入清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火保持微沸状态。

3. 加入豆腐：待水沸腾时，轻轻放入切好的豆腐块，注意不要用力搅拌以免豆腐碎裂。

4. 调味与添加配料：根据个人喜好加入虾仁和青菜，继续煮至虾仁变色且青菜熟软。此时可以加入适量的盐和鸡精调味。

5. 勾芡：取一小碗淀粉加水调成淀粉水，缓缓倒入锅中边倒边搅拌，直至汤汁变得稍微浓稠。

6. 淋蛋花：最后一步是加入蛋液，边倒边用筷子快速搅拌形成漂亮的蛋花状。完成后滴入几滴香油提香。

7. 出锅装盘：关火后即可盛出享用啦！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤底中加入少许高汤或者骨汤。

- 豆腐本身味道清淡，所以调味时要适中，避免过咸影响整体口感。

- 勾芡时动作要轻柔，以免破坏已经成型的豆腐和蛋花。

这样一道简单易做的豆腐汤就完成了，既适合日常家庭用餐，也能够在寒冷的日子里为家人带来温暖。快试试看吧！