在日常生活中，我们常常会发现一些看似普通的食材其实蕴含着丰富的营养价值。今天，我们就来聊聊如何将一种常见野菜——马齿苋，变成一道美味可口的家常菜肴。

马齿苋是一种多汁且略带酸味的植物，在我国广泛分布，尤其在农村地区更为常见。它不仅味道独特，还具有清热解毒、消炎止痛等功效，是夏季餐桌上不可多得的好选择。

接下来就让我们一起学习如何制作这道简单又健康的炒马齿苋吧！

准备工作：

- 新鲜马齿苋一把（约300克）

- 大蒜几瓣

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 食用油适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 清洗处理：首先将马齿苋摘去老茎部分，留下嫩叶和茎尖。用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。然后将其放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除可能存在的虫卵或杂质。

2. 焯水处理：锅中加足量清水烧开后加入少量食盐和几滴食用油，这样可以使蔬菜保持翠绿的颜色。将洗净的马齿苋投入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟后捞出，立即过凉水冷却，最后挤干水分备用。

3. 准备调料：大蒜切成薄片或者剁成蒜末；干辣椒剪成段状待用。

4. 翻炒过程：热锅冷油，先下入蒜片爆香，再加入干辣椒段继续煸炒出香味。接着倒入之前处理好的马齿苋，大火快速翻炒均匀。期间可根据个人喜好撒入适量的盐调味即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时加入少许食用油可以让马齿苋更加鲜亮。

- 如果喜欢更重口味的朋友也可以尝试添加酱油或者其他调料进行调味。

- 注意控制好火候，避免长时间加热导致营养流失。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常炒马齿苋就完成啦！它不仅操作简便快捷，而且富含多种维生素与矿物质，非常适合忙碌的工作日作为一道清爽健康的配菜享用哦。快动手试试看吧！